Knäck

Idag har jag kokat knäck! Äntligen! Hann koka en sluring på morgonen och även en nu ikväll. Skulle egentligen göra fudge nu, men då hade jag för lite socker. Så det fick bli mer knäck.



Vårt recept på knäck är det allra enklaste! Lika delar sirap, grädde och socker. Jag brukar göra på 1dl vardera, det blir ca 40 knäck.

Hemligheten ligger i att göra små satser och koka det hårt, då går det snabbt!
Jag tycker det är bättre och enklare att göra en liten sats i en normalstor kastrull, använda termometer och låta det koka ordentligt till ca 125 grader. Det går på typ 5-10 minuter. Det blir ju bara jobbigt att koka stora satser som knappt kan koka i kastrullen för att det annars svämmar över, så ska det småputtra i en timme. Då gör jag hellre flera små satser, för det går ändå fortare än en stor.



Ledig tisdag betyder baka!

På fredag är det min tur att bjuda på fika på Blåset. Dom flesta kör på mackor numera men jag är traditionell (och fikamonster) så det blir riktigt fika. Testade göra en Red Velvet Cake i långpanna och det funkade! Har förvisso inte smakat den än men jag antar att den blev smaskens! Bara hoppas att frostingen tål frysning och tining, annars har jag ett problem! Kanske måste ta upp en ur frysen imorgon för att testa, annars måste jag ju baka något helt annat!





Bakade även havresnittar med ingefära och daim, goda! Blev två satser av den. Och i måndags gjorde jag vita chokladbollar, mumsiga! Måste testa göra en annan modell av chokladbollen sen. Och planera allt jag ska baka inför kalaset! Så kul! Och så fort man fyllt år och det är över får man börja julbaka!! Längtar så!

Recept

Som jag skrev tidigare så bakade jag en massa nya godsaker inför Ronjas kalas. Nu har jag fått upp alla recept så in och kolla på LottaBakar!
 
Recept på Mimmitårtan.
 
 
Recept på Morotskladdkaka
 
 
 
 
Recept på gott Lingonbröd.
.

Tid i köket

I helgen har jag spenderat mycket tid i köket och det händer inte så ofta! Nästan hela lördagen bakade jag en massa olika saker, både fika och matbröd. Och alla recept kommer att komma upp på LottaBakar under veckan, så håll utkik där!
 
Sega chokladkakor.
 
Källbackens goda limpa.
 
Morotskladdkaka.
 
Sist men inte minst så hade Ronja sitt 5-års kalas igår. Hon fyller egentligen år först på lördag, men eftersom mamman, jag och farmorn är nere i Stockholm då och ska springa Lidingöloppet så tog dom kalaset en vecka tidigare. Får hon bara mysa hemma med syskonen och pappan på riktiga födelsedagen.
Men som dom flesta av deras födelsedagar så är det fastern som bakar tårtorna. Även detta år hade Ronja önskat sig en Mimmitårta. Hade kanske hoppats på Frost eller något sådant, men Mimmi blev det. Och den skulle se likadan ut som den förra så det var bara att lyda. Och rosa skulle den vara även i år.
 
Mimmitårta.

Börjat med julbaket

Hade en kort arbetsdag idag och slutade redan kl 12! Då hinner man med att göra en massa här hemma, som att julbaka till exempel! Har bakat saffransbullar, myrstackar och mariannetryffel. Har även hunnit dammtorka halva vardagsrummet, bytt duk på vardagsrumsbordet och städat toan. Nu värker axlar och rygg, dessutom är jag trött efter en hel vecka med för lite sömn. Så jag slänger in handduken för idag och lägger mig under täcket och läser en liten stund. Hoppas på få somna snabbt så jag är pigg och alert imorgon. Då kanske jag orkar byta gardiner och dammtorka resten av vardagsrummet (och kanske resten av lägenheten!). Så är det bara pyntet kvar sen!
 
 




Första bullen

I torsdags bakade jag bullar. För första gången helt på egen hand! Har bara bakat bullar en eller två gånger tidigare och då tillsammans med mamma. Nu gjorde jag ett försök själv och jag måste nästan få skryta och säga att dom blev nästintill perfekta! Känns bra! Nästa utmaning blir att göra saffransbullar om några veckor, på egen hand! Längtar redan efter saffransbullar! Så gott!



Halva satsen blev med kanel och den andra halvan med mandelmassa och vanilj. Tryckte hela fyra bullar som "frukost"! Galet men galet gott!

Börjat baka

Nu har jag två fikasorter i frysen inför födelsedagen. I lördags blev det philadelphiabullar i långpanna och idag blev det sirapskakor, hälften med Daim! Mycket gott! Trodde först att dom skulle bli misslyckade då dom aldrig flöt ut, trodde dom skulle bli tjocka och ogräddade. Men tror att dom blev alldeles perfekta!
 
 
Philadelphiabullar i långpanna.
Sirapskakor, med och utan daim.

Tårtor

I fredags fixade jag ihop 4 tårtor med hjälp av min kära mor. 3 stycken skulle vi ha till Alvas dop som var lördagen och sen hade jag fått en beställning på en 1-års tårta till lördagen också med temat Babblarna. Inte det lättaste, men jag är rätt nöjd med alla tårtorna!
 
Babblarnatårta till Elis som fyllde 1 år.
 
Leksaksklossar.
 
Babytofflor.
 
Alvas hand- och fotavtryck.

Wargens nyttiga bröd

I förra veckan testade jag att baka ett nyttigt bröd och himmel så gott det blev! Jag älskar verkligen smaken av fil i bröd, det gör liksom hela brödet! Gott, saftigt och nästan den där lite kladdiga känslan, även fast det inte är kladdigt alls. Ni bara måste testa det! Det är kanske inte dom vanligaste ingredienserna i det (om man ser till ett Svensson-skafferi) men det är superenkelt att göra! Och köper ni hem alla ingredienserna lovar jag att ni kommer baka upp alltihopa! Mitt bröd är slut och jag har nästan abstinens efter det! Måste definitivt baka mer till veckan.
 
 
Wargens nyttiga bröd
 
2 dl havregryn
5 dl dinkelmjöl (fullkorn)
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
2 tsk bikarbonat
1 nypa salt
3 msk honung
4 dl yoghurt/fil/kvarg
1 rivet äpple
Ev pumpafrön
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä en brödform med bakplåtspapper.
3. Rör ihop alla torra ingredienser.
4. Grovriv äpplet och tillsätt det.
5. Tillsätt honung och yoghurt och rör ihop allt till en deg.
6. Kleta ut den i brödformen. Vill man kan man garnera brödet med pumpafrön.
7. Grädda i mitten av ugnen 45-60 minuter.
 
 
Jag räknade ut att hela brödet hamnade på nästan 2500 kcal. Glömde väga själva brödet när det var klart så jag vet inte vad 100g bröd väger. Men får man ut 20 skivor bröd så ger det 125 kcal per skiva. 15 skivor ger 167 kcal per skiva.

Ugnsbakad chokladgröt

Både jag och en av mina arbetskollegor är ju med i #lifestylebymrr och eftersom vi båda, främst nu men även annars, pratar mycket träning och nyttig mat när vi jobbar så delar vi glatt med oss av goda recept. Jag tipsade henne om kanelbullegröten så igår skickade hon bild och recept på chokladgröt. Vilket var givet att testas på morgonen idag! Den blev riktigt god den med och jag fick till den så där perfekt som man vill ha den, nämligen lite kladdig i mitten! Tänk att en nyttig och rätt tråkig normal frukost som havregrynsgröt kan smaka så himla gott! Testa absolut även detta receptet, ni kommer inte ångra er!
 
 
Ugnsbakad chokladgröt
 
1 st ägg
1 dl havregryn
1 msk kakao
1 msk stevia
1 krm bakpulver
1 msk mjölk
1 msk kvarg
 
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rör ihop alla ingredienser och häll i en ugnsfast portionsform.
3. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.
 
Hallonfrosting
 
Hallon
Kvarg
Ev stevia
 
Rör ihop lagom mängd hallon och kvarg till en frosting. Jag värmde mina hallon (ca ½ dl) och blandade i lite stevia för mer sötma. Rörde sedan ner kvargen (ca 2-3 msk).
 

 
Ser ni så perfekt kladdig den blev i mitten!

Ugnsbakad kanelbullegröt

Jag har på en del bloggar sett dom som gör ugnsbakad gröt, men det har aldrig riktigt fallit mig in än att testa det.
I fredags visade en arbetskompis en blogg där det fanns en massa gott och nyttigt. Var först ute efter någon variant av mugcake (en kaka man sätter i en kopp och gräddar i micron) men så fanns det en hel kategori med ugnsbakad gröt. Klickade mig vidare och hittade denna gröt som lät alldeles för god för att inte testa. Och så himla god den var då! Värsta lyxfrukosten då det kändes som att man åt världens största muffins med kladdigt innehåll! Lite mycket kanel för min smak men nästa gång halverar jag bara kanelmängden. Och så ska jag försöka få en mer jämn spridning på "fyllningen". I receptet stod det att man skulle spritsa fyllningen med det ides inte jag, så allt hamnade i mitten. Nästa gång testar jag att hälla i halva smeten, och så ringla fyllningen nära kanten. På med resterande smet och så resten av fyllningen i mitten.
 
 
 
Ugnsbakad kanelbullegröt
 
1 st ägg
1 dl havregryn
1 msk stevia
2 msk kvarg
2 msk mjölk
½ tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
 
Blanda ihop allt och häll i en liten (tänk en portion stor) ugnsfast form.
 
Kanelfyllning
 
1 msk nötsmör (jag använde jordnötssmör)
1 msk kvarg
1-2 msk mjölk
½ msk kanel (jag tyckte det blev för mycket kanelsmak så nästa gång tar jag bara hälften av detta, ca 1 tsk)
 
Rör ihop allt till en sås. Spritsa eller klicka ut fyllningen i/på gröten.
Grädda 10-15 min i 225 grader varm ugn.
 
 
 
Klicka här för fler recept på ugnsbakad gröt!

Glass på kvarg

Igår blev jag så sugen på efterrätt så jag snörde ihop en glass utifrån ett recept från veckans Halv åtta hos mig. Originalreceptet är såklart på grädde och den konstiga ingrediensen västerbottenost. Nu gjorde jag inte ostglass (men kommer definitivt testa det då dieten är över, västerbottenost som är så gott!) utan glass med smak av vanilj och lakrits och dessutom på kvarg. Det blev gott men knastrigt. Mitt kalorifria socker ser ut precis som vanligt socker, men det är väldigt dåligt på att smälta som vanligt socker gör. Ska testa göra på vanligt stevia strö kanske man inte får det knastriga.
 

Nyttig vanilj- och lakritsglass
 
2 st ägg
1 dl stevia
250 g kvarg (jag använde 0,1%-ig kvarg)
½ tsk vaniljpulver
2 krm lakritspulver
 
1. Knäck äggen och separera gulan från vitan. Det får absolut inte komma nå av gulan i vitan!
2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
3. Vispa gulorna och sockret luftigt.
4. Vispa ihop kvarg, vanilj- och lakritspulver.
5. Rör ihop kvargen med gulorna.
6. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i kvargblandningen.
7. Häll upp i portionsformar och ställ i frysen. Låt frysa minst 3h.
8. Ta fram glassen ca 15 min innan servering.
 
Gott och nyttigtt! Hela kalaset blir ca 300 kcal!
Jag vet inte riktigt hur många portioner receptet är på, men för mig blev det 5 portioner, i lite olika storlekar.

Nyttiga våfflor

Imorgon är det våffeldagen och för att alla ska kunna njuta av dessa goda skapelser så har jag fixat fram ett recept på nyttiga våfflor! Dom smakar precis som vanliga våfflor och smaken går att variera till evighetens slut. Eller nästan i alla fall.
 
 
Nyttiga våfflor ca 3st
 
1 st ägg
1 dl havregryn
0,5 dl keso
2-3 msk mjölk
1-2 krm bakpulver
 
Mixa ihop allt och grädda i våffeljärn.
 
Har testat lite olika varianter av den här under förra veckan som jag tänkte lista här.
 
Kokos- och vaniljsmak
Byt ut 2 msk havregryn mot 2 msk kokosmjöl + 1 krm vaniljpulver.
Vaniljsmak
Tillsätt 1 krm vaniljpulver.
Söta våfflor
1-2 msk stevia.
Söta våfflor med smak
Tillsätt 1-2 msk stevia och valfri smak (vaniljpulver, kokosmjöl, smakaromer)
Saffransvåfflor
Tillsätt 1-2 krm saffransarom + 1-2 msk stevia.
Annan smak
Tillsätt 1-2 krm av vad du vill (vaniljpulver, kardemumma, kanel, pepparkakskryddor, smakaromer)
 
 
Gott att äta till
Micra hallon och lite stevia, rör ihop till en "sylt".
Smaksatt kesella/kvarg.
Bär
Frukt

Nästan RAW chokladmousse

Under helgen som var testade jag på att göra RAW chokladmousse, eller chokladmousse på avokado. Alla verkar göra det och alla tycker det är så underbart gott. Man kan ju inte vara sämre så jag testade. En avokado, 5 färska dadlar, kakao och en gnutta vaniljsocker (skulle vara vaniljpulver men hade glömt det hemma. Testade detta på jobbet om ni undrar). Mixa ihop allt till en slät smet. Sedan var det bara att äta. Men vet inte om det var dadlarna eller avokadon som gjorde det hela inte alls nå gott. Varken jag eller min arbetskollega tyckte om det. Tur vi hade var sin burk med hallonkesella vi kunde smaska på i stället.
 
Frågan är nu om jag ska testa göra detta igen, men med banan i stället för dadlar. Har aldrig ätit dadlar förut, så vet som sagt inte om det var dom som gjorde moussen dålig. Kanske man inhandlar en banan och testar detta till mellanmål någon dag i helgen? Har en avokado liggandes i kylen.

Äppelchips

Då jag vaknade rätt tidigt igår morse så tänkte jag att jag skulle testa göra äppelchips. Googlade fram hur man gjorde och så var det bara att skrida till verket. Det är hur enkelt som helst och blev riktigt gott! Det här kommer jag absolut göra och ha till kvällarna då sötsuget bankar på. Men då tror jag nog att jag gör mer än en plåt, det tar ändå lite tid att göra.
 
 
Äppelchips
 
1 äpple per plåt
Kanel
Ev ingefära eller kardemumma
 
1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Skala äpplet om du vill, jag behöll skalet på mina.
3. Skär bort kärnhuset, antingen för hand (genom att skära av en sida av äpplet i taget) eller genom att använda en speciell äppelurkärnare. (Använder man en äppelurkärnare får man runda, lite snyggare chips.)
4. Skär äpplet i tunna skivor.
5. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö försiktigt över lite kanel och ev annan smaksättning/krydda.
6. Ställ in i ugnen i 4 timmar. Öppna ugnsluckan snabbt några gånger under dessa fyra timmar för att släppa ut lite fukt.
 
Om man gör två plåtar samtidigt och inte har en varmluftsugn byter man plats på plåtarna efter 2 timmar.
Förvara äppelchipsen i en tättslutande burk.
 
 

Jordgubbscheesecake

Gjorde en enormt god cheesecake i helgen. Nu finns receptet att hitta på LottaBakar! Klicka här för att komma direkt till receptet!
Alla älskade den! Det antar jag då nästan alla tog två bitar och kakan tog slut! Det anser jag vara ett gott betyg!
 
 

Nyttig kladdkaka

Testade att göra en nyttig variant på kladdkaka i lördags då jag skulle få middagsfrämmande. Med jordgubbar och vaniljkesella till var den helt okej, men ärligt talat vet jag inte om jag skulle äta den annars. Äter jag fika vill jag det ska vara smaskigt gott, inte halvdant. Men som sagt, men de rätta tillbehören var den god! Och Elin gillade den. Kan hända att jag testar göra den igen, men i så fall ska jag testa ha hallon i själva kakan, kan ju kanske bli en hit!
 
 
Nyttig kladdkaka
 
3 st ägg
2 msk stevia strö (eller annan likvärdig sötning, ex agavesirap)
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
2-4 msk kakao (smaksak)
2 krm salt
250 g lättkesella/kvarg (yoghurt funkar också)
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj och bröa en form.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Vispa ner kesellan.
5. Blanda alla torra ingredienser och vispa snabbt ihop allt.
6. Häll upp i formen och grädda i mitten av ugnen 12-18 minuter, beroende på hur kladdig eller ickekladdig du vill ha kakan. Jag tror jag hade i den 12-13 minuter och den vart ganska lagom kladdig sen den hade fått svalna ordentligt. Ska man äta den varm direkt från ugnen rekommenderar jag nog ca 14 min.
 

Nyttiga chokladbollar

Har hittat en blogg som handlar om hälsa och träning och där hittade jag ett recept på nyttiga chokladbollar. Kan det verkligen finnas sånna och smakar dom verkligen bra i så fall? Och jag kan lova er, dom smakar riktigt bra! Nästan som vanliga chokladbollar, helt perfekt! Känns bra att man kan slänga ihop något gott som inte innehåller en massa socker, fett och onödiga kalorier, utan i stället är helt okej att "vräka" i sig av.
 
 
Nyttiga chokladbollar
300 kcal för hela satsen
 
1,5 dl havregryn
2 msk kakao
2 msk kaffe
3 msk stevia
1 tsk vaniljpulver
50 g lättkvarg 0,1% (fetare kvarg ger självklart lite mer kcal i slutändan)
 
Knåda ihop alla ingredienser och rulla till bollar. Rulla bollarna ev i lite kokos om ni vill.

Huslig till tusen

Idag har jag varit riktigt huslig och duktig känner jag! Började dagen kl 8:30 på Coop för att inhandla allt jag behövde inför dagens bakning och middagslagning. Och när jag står där kom jag på vad jag ska göra till middag i morgon också! Slipper man på affärn en gång till.
När jag kom hem blev det en snabb förfrukost och ett klädombyte för att fara iväg på gymmet och köra lite ben. Hem och äta efterfrukost, duscha och börja belamra köket. Det tog några timmar, men jag hann med att baka en hel massa!
 
 
9 st ost- och skinkmuffins
12 st muffins med färskost och vitlök
33 st grötbullar
 
 
Inte illa pinkat va?! Färskostmuffinsen hade kunnat smaka mer vitlök, men med lite vitlöksost på var det smaskens! Ost- och skinkmuffinsen hade kunnat vara något saltare och ha antingen större skinkbitar eller mer skinka i. Annars var dom absolut godkända också. Grötbullarna har jag inte ens smakat av, men dom brukar man ju inte kunna misslyckas med.
 

Kladdpepparkaka

Igår när jag var in på Coop i Piteå hittade jag den här, lät som att det kunde vara gott. Blev en spontantripp till Vidsel på kvällen, så kakan fick följa med och testas. Och fick helt klart godkänt! Riktigt smarrig med en tydlig smak av pepparkaka. Och riktigt kladdig var den också! Blir definitivt att köpa den igen, om man inte rent ut av testar på att baka en.


Tidigare inlägg
Matbloggstoppen
RSS 2.0