Hemligheten ligger i att göra små satser och koka det hårt, då går det snabbt!

Jag tycker det är bättre och enklare att göra en liten sats i en normalstor kastrull, använda termometer och låta det koka ordentligt till ca 125 grader. Det går på typ 5-10 minuter. Det blir ju bara jobbigt att koka stora satser som knappt kan koka i kastrullen för att det annars svämmar över, så ska det småputtra i en timme. Då gör jag hellre flera små satser, för det går ändå fortare än en stor.